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<資生堂>「ロオジエ」が『ミシュランガイド東京2020』“三つ星”獲得


資生堂が経営するフレンチレストラン「ロオジエ」(東京・銀座)は、2019年11月26日(火)発行の書籍『ミシュランガイド東京2020』において、昨年に引き続き、「そのために旅行する価値がある卓越した料理」とされる“三つ星”を獲得した。



© Shiseido Company, Limited

今季のドラマでも話題のミシュラン“三つ星”レストラン。2019年11月26日(火)に『ミシュランガイド東京2020』が発行された。『ミシュランガイド』は、フランスのタイヤメーカーであるミシュラン社から1900年8月に創刊された、独自調査に基づいて発行するガイドブックとして世界的に知られている。2007年11月には、アジアで初めてとなる『ミシュランガイド東京2008』が発行され、今年で12年目の刊行になるという。

今回“三つ星”を獲得した「ロオジエ(L’Osier)」は、1973年に創業したフレンチレストランで資生堂が経営している。銀座にゆかりの深い「柳」を意味するフランス語「osier」から命名。資生堂グループの企業理念である「美しい生活文化の創造」を本格的なフランス料理を通して実現するために、料理・サービス・空間すべてにおいて最高峰を目指し、豊かで成熟した文化を体現する場、資生堂というブランドを象徴する顔としてあり続けている。

店内は「白」「ゴールド」「透明感」「ガラス」「光」をキーワードに構成されており、9メートルにもおよぶ吹き抜けと一体化したダイナミックな空間で、開放感とくつろぎに満ちた、非日常の時間を満喫できるという。


エグゼクティブシェフオリヴィエ・シェニョンは、「ロオジエ」の伝統とフランス料理の本質を守りながら、斬新な表現力で現在の「ロオジエ」の味を創造。日本だけでなく、ヨーロッパを主とした産地から最高の食材をセレクトし、独自の感性による食材の新たなコンビネーションを生かした繊細な味とテクスチャーの絶妙なハーモニーを生み出している。2019年5月にはシェフソムリエの中本聡文(なかもと としふみ)が春の黄綬褒章を受章するなど、料理、空間のみならず、おもてなしにおいても細部にまでこだわり、国内外の多くのお客さまから高い評価を受けているという。

オリヴィエ・シェニョン経歴
1978年フランス・モンタルジ(ロワレ県)生まれ
1994年「オーベルジュ・ド・ラ・クレ・デ・シャン」で料理人としての第一歩をスタートする
1996年「アプロンティシェフコンクール※」フランス大会にて優勝
1999年~「レストランオペラ」(パリ)、「タイユヴァン」(パリ)、「スケッチ」(ロンドン)にて研鑽を積む
2005年「ピエール・ガニェールパリ本店」セクションシェフ
2005年「ピエール・ガニェール・ア・東京」総料理長
2009年「ピエール・ガニェール」(ANAインターコンチネンタルホテル東京)総料理長
2013年「ロオジエ」エグゼクティブシェフに就任

※ アプロンティシェフコンクールとは、ヨーロッパで、才能のある若手料理人を対象に行われる料理コンクールのこと

オリヴィエ・シェニョンは「私がロオジエのエグゼクティブシェフになって6年になりますが、ロオジエを愛し続けてくださるお客さまに、まずはお礼を申し上げます。また、私とともに情熱をもって仕事を成し遂げ、日々支えてくれるスタッフにも感謝を伝えたいと思います。これからもお客さまにロオジエで最高のひとときを過ごしていただけるよう、スタッフとともに励んでまいります」とコメントしている。


© Shiseido Company, Limited

店舗概要

「ロオジエ(L’Osier)」

エグゼクティブシェフ オリヴィエ・シェニョン(Olivier CHAIGNON)
住所 東京都中央区銀座7-5-5
TEL 0120-156-051 / 03-3571-6050

営業時間
<ランチ>12:00~13:30(ラストオーダー)
<ディナー> 18:00~20:30(ラストオーダー)
定休日 日曜・月曜
祝日不定休・夏季(8月中旬)・年末年始

URL https://losier.shiseido.co.jp/

座席数 ダイニング36 席、個室サロン1室(10席)

コース料理
<ランチ> ¥11,000/15,000(税込、サービス料別)
<ディナー> ¥23,000/29,000/39,000(税込、サービス料別)

スタッフ数 総勢40名

以上


※掲載時の情報となります。
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